モイストについての意見
栄養価が高く良質とされるのは、魚介類、牛乳、乳製品、卵、肉など動物性食品に含まれるたんぱく質、植物性食品では大豆や大豆20工品に含まれるたんぱく質です。
このような食品をたんぱく質源には魚介類、牛乳、乳製品、大豆製品などを肉や卵には、良質たんぱく質とともに、狭心症や心筋梗塞の発症率と深い関係があるコレステロールもたくさん含まれています。
肉や卵を極端に避ける必要はありませんが、心臓病の人、心臓が気になる世代のたんぱく質源としては、魚介類、牛乳、乳製品、大豆、大豆20工品などを中心にするのがよいでしょう。
たっぷりの緑黄色野菜で毎日の食事に上手に組み込んで、病気に負けない、健康で丈夫な心臓をつくりましょう。
ビタミン、ミネラルのカリウム、カルシウム、マグネシウムなどには、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれているのは、野菜、果物、海藻などです。
なかでも緑黄色野菜はこのような栄養素の供給源として優秀です。
１日に１００グラムは緑黄色野菜をとるようにしましょう。
果物は食べすぎると肥満の原因になりますから、食べる量には注意が必要です。
活動を活発にして血圧を正常に保ち、コレステロールを除去して血管を丈夫にするなどの働きがあります。
また、食物繊維にも、腸の働きを活性化させて便通を整えるばかりでなく、腸内でコレステロールをはじめとする有害物質の吸収を遅らせたり、防いだりするなどの働きがあることがわかっています。
つまり、これらは心臓病の引き金となる高血圧や動脈硬化を予防する栄養食物繊維とは、人間の消化酵素では分解されない食品成分で、それには海藻や果物に含まれる水に溶けるタイプと、野菜やきのこ、豆などに含まれる水に溶けないタイプがあります。
前者の主な働きは、血圧調節作用、コレステロール低下作用などです。
後者には、便通をスムーズにするなどの働きがあります。
質、糖質、ビタミン、ミネラル）のように、からだに吸収利用されるわけではなく、からだの中を素通りしていくだけのものですが、成人病対策に欠かせない成分です。
脂肪はからだに欠かせない大切な栄養素ですが、むやみにとると、肥満を招いたり、動脈硬化が促進されたりします。
量と質を考えて摂取しましょう。
脂肪については、量とともに質も考えてとることが大切です。
食品からとった脂肪は、体内で脂肪酸とグリセリンに分解されますが、脂肪酸をさらに大別すると、肉、卵、牛乳、乳製品、バターといった動物性食品に多く含まれている飽和脂肪酸と、魚や植物性食品に含まれている不飽和脂肪酸の２種類に分けられます。
飽和脂肪酸は、とりすぎると体内でコレステロールや中性脂肪を増やし、動脈硬化を促進します。
肉などに含まれる脂肪より魚や植物性の脂肪を多めにするとよいでしょう。
脂肪は肥満の大敵として目のかたきにされがちです。
１グラムあたりに８ますから、とりすぎれば、確かに肥満を招きます。
脂肪は私たちの活動の源になる大切な栄養素です。
不足すると、皮層障害、腎障害、肝障害などの弊害が出ることもわかっています。
脂肪のとり方で大切なのは、とらないではなく、とりすぎないことです。
少ない？ダイエットを成功させるコツは適度に脂肪をとることやせたいがために油分を断つ人がいますが、このようなダイエットは空腹感のために途中で挫折しやすいものです。
もちろん、健康のためにもよくありません。
栄養素のなかで最も腹もちのよい脂肪を適量とることが、上手にやせるコツといえるでしょう。
不飽和脂肪酸のＤＨＡ、ＥＰＡが多く、血圧を下げ、動脈硬化を促進する悪玉のＬＤＬコレス油・ひまわり油などに含まれる脂肪不飽和脂肪酸のリノール酸、リノレン酸が多く、悪玉のＬＤＬコレステロールを減らす。
菜種油などに富まれる脂肪不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く、ＨＤＬコレステロールは減らさずに、ＬＤＬコレステロールだけを減らす鰯ヤシ油。
パーム油などインスタントラーメンなどによく使われている油で、植物性だが、飽和脂肪酸を多く含んでいる北極圏に住むイヌイット（エスキモー）の心筋梗塞での死亡率が白人の６分の１程度しかないことに着目して、デンマークの学者が調査を行ったところ、イヌイットの血液中にはＥＰＡやＤＨＡが多く存在していることがわかりました。
やアザラシの肉を常食しているためです。
この調査の結果からも、ＥＰと役かっていることは明らかでしょう。
塩分摂取量は１日3グラム以下に日本人の塩分摂取に対する意識はずいぶん高くなっているようですが、まだとりすぎの傾向にあります。
からだ全体の健康のためにも、減塩に努めましょう。
血液中のナトリウムが一定量を超えて多くなると、体内の塩分濃度を薄めようとして、からだは水分を要求します。
そのとき、腎臓は水分を体内に保持しようとするので、体内を循環する血液量が増えます。
このため心臓や血管の中の血液量が増えて、血圧は上昇してきます。
血圧を上げるホルモン、血圧が上昇します。
また、ナトリウムは血管に直接作用し、血管を収縮させる作用もあります。
すでに心臓病の人は１日の摂取塩分を８グラム以下に塩分を多く含んでいるので気をつけるところで、私たちは平均してどのくらいの塩分をとっているかというと、日本人の塩分摂取量はしばらく下降線をたどっていましたが、最近になってまた上昇してきており、平成６年度の全国平均は１日0・８グラムです。
なぜまた塩分摂取量が増えているのかというと、その背景に、20工食品やインスタント食品、調理済み食品などを利用する機会が多くなったことが考えられます。
厚生省では、１日の塩分摂取量を3グラム以下に減らすようにすすめています。
これがいちおうの目安になりますが、すでに心臓病のある人は１日８グラム以下、症状の重い人は１日５グラム以下を目標にするのがよいでしょう。
調味料や食品に含まれる塩分量は、くらい食べたら何グラムくらい塩分をとることになるのかをチェックし、食べ方や調理法も工夫して、減塩を成功させてください。
摂取量を控えるような食生活を心がけましょう。
これらの結果、血圧は上昇し、血管の動脈硬化を促進し、高血圧を加速する要因の１つになるとも考えられています。
八ム、ソーセージ、チーズ、かまぼこなどの20工食品やインスタント食品は、一見薄味に感じられても、製造の過程で相当量の塩分が使われています。
できあいの惣菜や持ち帰り弁当のおかずは、少量でごはんがたくさん食べられるように濃い目の味つけになっています。
ただ、このような便利食品を現代の食生活からいっさい排除するのは難しいものです。
少量を上手に利用することを考えましょう。
外食の機会が多い人は、栄養のバランスを崩しがち。
なるべく家で手づくりの料理を食べられるように努力しよう盲同塩分、高カロリー、野菜不足が外食の欠点外食は総じて味つけが濃く、ボリュームを出すために動物性油脂も多く使われています。
また、おかずに比べて主食の量が多いという傾向が強く、特にビタミンやミネラル、食物繊維などの供給源となる野菜が少ないのも気になります。
仕事や家庭の事情で毎食手づくりの食事をとることができない人も多いと思いますが、月に何度か家族で食事に出かける程度なら栄養バランスで、外食には心臓病を助長する問題点がいくつかあります。
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